Rezepte organisieren: ein System, das auch bei 500 Rezepten noch funktioniert

Wer kocht, fragt sich irgendwann, wie man Rezepte organisieren soll – meistens genau dann, wenn eins unauffindbar ist, von dem man sicher weiß, dass man es gespeichert hat. Das Problem: Die meisten Systeme entstehen am ersten Tag, bei 20 Rezepten, und fallen bei 200 still in sich zusammen. Rezepte liegen in drei Ordnern gleichzeitig, Tags vermehren sich („Hähnchen“, „hähnchen“, „Hähnchengerichte“), und am Ende scrollst du doch wieder.

Dieser Ratgeber beschreibt eine Struktur, die mitwächst. Sie besteht aus drei Ebenen, von denen jede genau eine Aufgabe hat. Sie funktioniert in jeder ordentlichen Rezepte-App, und wir zeigen dir, wie sie sich in der Rezeptbox von Pluck abbilden lässt.

Zuerst: alles an einen Ort

Kein Ordnungssystem überlebt fünf Posteingänge. Liegen deine Rezepte in TikTok-Favoriten, Instagram-Sammlungen, auf einer Pinterest-Pinnwand, in Browser-Lesezeichen, in einer Galerie voller Screenshots und in einem Schuhkarton mit Karteikarten, heißt Schritt eins zusammenführen, nicht kategorisieren.

Gespeichertes aus Social Media: Teile jedes TikTok, Reel, YouTube-Video oder jeden Facebook-Beitrag an eine App, die daraus ein geschriebenes Rezept macht. Ein Lesezeichen ist kein Rezept. Wie das geht, steht in Social Media Rezepte speichern.
Screenshots und Kochbuchfotos: Lass sie per Extraktion aus Fotos auslesen, statt sie abzutippen. Warum das wichtig ist, erklärt Das Problem mit Rezept-Screenshots.
Eine andere Rezepte-App: Exportiere alles und importiere es in einem Rutsch. So klappt es: Rezepte-App wechseln.
Handgeschriebene Karten: Fotografiere sie. Familienrezepte sind es wert, digitalisiert zu werden, bevor die Tinte verblasst. Mehr dazu in Omas Rezepte digitalisieren.

Sortiere nicht, während du zusammenführst. Erst alles rein, dann aufräumen.

Das Drei-Ebenen-System

Der häufigste Fehler: Ein Werkzeug soll drei Aufgaben erledigen. Ordner werden für die Küche und den Anlass und „Ausprobieren“ benutzt, also gehört jedes Rezept in mehrere davon, und keinem Ordner ist mehr zu trauen. Teile die Aufgaben stattdessen auf.

Ebene 1: Gruppen dafür, wie du wirklich kochst

Gruppen (oder Ordner, Sammlungen, je nach App) sollten genau eine Frage beantworten: „Wann greife ich zu diesem Rezept?“ Halte sie wenige und persönlich:

Schnelle Feierabendküche
Projekte fürs Wochenende
Backen
Familienrezepte
Ausprobieren

Fünf bis acht Gruppen reichen völlig. Hast du 30, sind das Tags, die sich als Gruppen verkleidet haben. Ein Rezept darf in mehr als einer Gruppe liegen – liegen aber die meisten in mehreren, sind sich deine Gruppen zu ähnlich.

In Pluck sind Gruppen die Regale, die du dir in der Rezeptbox selbst einrichtest. In der Gratis-Version gibt es 3, was gut für „Feierabend“, „Favoriten“ und „Ausprobieren“ passt. Mit einem Bezahlplan sind es unbegrenzt viele. Ein Rezept kann auf mehreren Regalen gleichzeitig stehen, die Reihenfolge der Regale bestimmst du, und wenn du eine Gruppe löschst, bleiben die Rezepte darin erhalten.

Ebene 2: Tags für Fakten über das Rezept

Tags beschreiben, was ein Rezept ist: Küche (thailändisch, italienisch), Hauptzutat (hähnchen, linsen), Ernährungsweise (vegetarisch, glutenfrei), Methode (heißluftfritteuse, one-pot), Gang (suppe, dessert).

Zwei Regeln halten Tags nützlich:

Fakten, keine Gefühle. „Vegetarisch“ ist ein Tag. „Lecker“ ist keins. Dafür gibt es Favoriten.
Klein geschrieben, Singular, keine Dubletten. Entscheide dich für „hähnchen“ und nimm nie zusätzlich „hähnchengerichte“ oder „hühnchen“. Pluck schreibt Tags beim Speichern klein – damit verschwindet „Hähnchen“ neben „hähnchen“ schon mal von selbst.

Beim Extrahieren vergibt Pluck automatisch Tags. Meistens löschst du also eher mal einen, den du nicht willst, als selbst welche einzutippen.

Ebene 3: Suche für alles andere

Ab etwa hundert Rezepten findest du das meiste über die Suche, nicht übers Stöbern. Sorg also dafür, dass die Suche sieht, worauf es ankommt:

Suche nach Titel und Tag, wenn du ungefähr weißt, was du willst („Ramen“, „heißluftfritteuse“). Plucks Suche findet auch Wortteile: „Hähn“ findet Hähnchen.
Suche nach Zutaten, wenn du weißt, was du da hast. Was kann ich kochen? in Pluck sortiert deine Rezeptbox nach den Zutaten, die du eingibst, und zeigt, was jedem Rezept noch fehlt. Wie du das nutzt, steht in Rezepte mit vorhandenen Zutaten.
Favoriten für die zwanzig Rezepte, die du immer wieder kochst. Wenn du diese Liste nicht von Hand pflegen willst, führt Plucks Kochtagebuch sie für dich: Tippe auf „Ich habe das gekocht“ (oder koche ein Rezept im Kochmodus zu Ende), und du kannst die Rezeptbox nach „Am häufigsten gekocht“ oder „Zuletzt gekocht“ sortieren.

Deshalb sind strukturierte Rezepte wichtiger als jedes Ordnersystem. Das Foto eines Rezepts lässt sich nicht nach Zutaten durchsuchen. Ein extrahiertes Rezept mit echter Zutatenliste schon.

Wonach du nicht sortieren solltest

Manche Kategorien wirken naheliegend und altern schlecht:

Herkunft („TikTok-Rezepte“, „Chefkoch-Rezepte“). Du kochst nicht danach, wo du etwas gefunden hast. Bewahre den Quell-Link lieber im Rezept auf – Pluck speichert ihn automatisch.
Jahreszeit oder Monat. Fürs Timing nimmst du besser eine Gruppe „Ausprobieren“ und den Essensplan.
Sehr spezielle Gruppen wie „Dienstags-Hähnchen“ oder „Rezepte von Annas Geburtstag“. Eine Woche lang nett, nach einem Jahr nur noch Ballast.

Der Essensplan als „Das koche ich“-Liste

Viele führen einen Ordner „Diese Woche“ und leeren ihn jeden Sonntag von Hand. Ein Essensplan erledigt das besser: Rezepte auf Tage legen, aus der Woche eine Einkaufsliste erstellen, und nächste Woche siehst du noch, was du geplant hattest. Wie das konkret aussieht: Essensplan erstellen aus TikTok-Rezepten.

Aufräumen in 30 Minuten

Ist bei dir schon Chaos ausgebrochen, hilft dieser Neustart:

5 Minuten: deine fünf bis acht Gruppen anlegen. Sonst nichts.
15 Minuten: die Rezepte von neu nach alt durchgehen. Jedes in eine Gruppe legen, offensichtliche Tag-Dubletten beheben, die Rezepte favorisieren, die du oft kochst. Inhalte jetzt nicht bearbeiten.
5 Minuten: löschen, was du nie kochen wirst. Sei ehrlich – genau dafür gibt es „Ausprobieren“, und auch das hat Grenzen.
5 Minuten: drei Zutatensuchen für Dinge, die du meistens da hast. Was dich dabei überrascht, verdient vermutlich einen Favoriten-Stern.

Dann hör auf. Ordnung ist Pflege, kein Projekt. Leg neue Rezepte beim Speichern gleich in eine Gruppe, dann bleibt das System von allein aufgeräumt.

Spielt die App eine Rolle?

Das System funktioniert im Notizbuch, in einer Notizen-App oder in jeder Rezepte-App. Was eine App beiträgt: Die Rezepte sind strukturiert, mit getrennten Zutaten, Schritten und Portionen, sodass Suche, Mengenanpassung, Einkaufsliste und Kochmodus damit arbeiten können. Vergleichst du Apps speziell beim Thema Ordnung, achte auf eine echte Zutatensuche, auf Gruppen und Tags, die sich überschneiden dürfen, und darauf, dass du Rezepte von dort hineinbekommst, wo du sie tatsächlich findest. Wie sich die großen Apps unterscheiden, zeigt unser Vergleich der besten Rezepte-Apps.

Pluck gibt es für iOS und Android. Bei Google Play laden oder im App Store.