Organiser ses recettes de cuisine : une méthode qui tient encore à 500 recettes

Tous ceux qui cuisinent finissent par se demander comment organiser leurs recettes de cuisine, en général le jour où ils n’en retrouvent pas une qu’ils sont sûrs d’avoir gardée. Le problème, c’est que la plupart des systèmes sont pensés le premier jour, quand on a 20 recettes, et se délitent en silence à 200. Une même recette atterrit dans trois dossiers, les tags se multiplient (« poulet », « Poulet », « plats au poulet ») et l’on finit par faire défiler.

Ce guide propose une structure qui résiste à l’accumulation. Elle repose sur trois niveaux, chacun avec un seul rôle. Elle fonctionne dans n’importe quelle appli de recettes digne de ce nom, et nous montrons comment elle se traduit dans la boîte à recettes de Pluck.

D’abord, tout rassembler au même endroit

Aucun système ne survit à cinq boîtes de réception. Si vos recettes sont éparpillées entre les favoris TikTok, les collections Instagram, un tableau Pinterest, les favoris du navigateur, une pellicule pleine de captures d’écran et une boîte à chaussures de fiches, la première étape, c’est de regrouper, pas de classer.

Les enregistrements des réseaux sociaux : partagez chaque TikTok, Reel, vidéo YouTube ou publication Facebook vers une appli qui en fait une recette écrite. Un favori n’est pas une recette. Voyez comment enregistrer des recettes sur les réseaux sociaux.
Les captures d’écran et les photos de livres de cuisine : passez par l’extraction depuis une photo plutôt que de tout retaper. Le problème des captures de recettes explique pourquoi c’est important.
Une autre appli de recettes : exportez tout et importez d’un seul coup. Voici comment changer d’appli de recettes.
Les fiches manuscrites : prenez-les en photo. Les recettes de famille méritent d’être numérisées avant que l’encre ne pâlisse. Voyez numériser les recettes de grand-mère.

N’organisez pas pendant que vous rassemblez. Faites tout entrer d’abord, triez ensuite.

Le système en trois niveaux

L’erreur la plus courante consiste à demander à un seul outil de faire trois métiers. Les dossiers servent à la fois pour la cuisine du monde, et l’occasion, et « à tester » : chaque recette a sa place dans plusieurs, et aucun n’est fiable. Séparez plutôt les rôles.

Niveau 1 : des groupes pour la façon dont vous cuisinez vraiment

Les groupes (ou dossiers, ou collections, selon l’appli) doivent répondre à une seule question : « À quel moment vais-je chercher cette recette ? » Gardez-en peu, et qu’ils vous ressemblent :

Dîners de semaine
Projets du week-end
Pâtisserie
Recettes de famille
À tester

Cinq à huit groupes suffisent largement. Si vous en avez 30, ce sont des tags déguisés en groupes. Une recette peut figurer dans plusieurs groupes, mais si c’est le cas de la plupart, vos groupes se ressemblent trop.

Dans Pluck, les groupes sont les étagères que vous agencez vous-même dans la boîte à recettes. La formule gratuite en comprend 3, ce qui suffit pour « Semaine », « Favoris » et « À tester ». Les formules payantes offrent des groupes illimités. Une recette peut se trouver sur plusieurs étagères à la fois, vous choisissez l’ordre des étagères, et supprimer un groupe ne supprime jamais les recettes qu’il contient.

Niveau 2 : des tags pour les faits

Les tags décrivent ce qu’est une recette : sa cuisine (thaï, italienne), son ingrédient principal (poulet, lentilles), son régime (végétarien, sans gluten), sa méthode (air fryer, one pot), son type de plat (soupe, dessert).

Deux règles gardent les tags utiles :

Des faits, pas des impressions. « Végétarien » est un tag. « Miam » n’en est pas un : c’est à ça que servent les favoris.
En minuscules, au singulier, sans doublon. Choisissez « poulet » et n’ajoutez jamais « poulets » ni « plats au poulet ». Pluck met les tags en minuscules à l’enregistrement, ce qui élimine déjà toute une famille de doublons.

Pluck ajoute des tags automatiquement quand il extrait une recette : l’essentiel du travail consiste à supprimer celui qui ne vous convient pas, pas à en taper.

Niveau 3 : la recherche pour tout le reste

Passé une centaine de recettes, on trouve la plupart des choses en cherchant, pas en parcourant. Assurez-vous donc que la recherche voit ce qui compte :

La recherche par titre et par tag, quand vous savez à peu près ce que vous voulez (« ramen », « air fryer »). La recherche de Pluck reconnaît aussi les mots incomplets : « poul » trouve poulet.
La recherche par ingrédient, quand vous savez ce que vous avez. Qu’est-ce que je peux cuisiner ? dans Pluck classe votre boîte à recettes selon les ingrédients que vous saisissez et indique ce qui manque à chaque recette. Lisez que cuisiner avec ce que j’ai dans le frigo pour voir comment vous en servir.
Les favoris, pour la vingtaine de recettes que vous refaites en boucle. Si vous préférez ne pas tenir cette liste à la main, le journal de cuisine de Pluck la tient pour vous : touchez « J’ai cuisiné cette recette » (ou terminez une recette en mode cuisine) et vous pouvez trier la boîte à recettes par « Les plus cuisinées » ou « Cuisinées récemment ».

C’est pour ça que des recettes structurées comptent plus que n’importe quel plan de classement. Une photo de recette ne se cherche pas par ingrédient. Une recette extraite, avec une vraie liste d’ingrédients, si.

Ce qu’il ne faut pas utiliser pour classer

Certaines catégories paraissent naturelles et vieillissent mal :

La source (« recettes TikTok », « recettes Marmiton »). On ne cuisine pas selon l’endroit où l’on a trouvé une recette. Gardez plutôt le lien source sur la recette : Pluck l’enregistre automatiquement.
La saison ou le mois. Servez-vous d’un groupe « À tester » et du planning des repas pour le calendrier.
Les groupes trop précis, comme « Poulet du mardi » ou « Recettes de la soirée chez Anna ». Utiles une semaine, encombrants pendant un an.

Le planning des repas comme liste « à cuisiner »

Beaucoup de gens tiennent un dossier « Cette semaine » qu’ils vident à la main chaque dimanche. Un planning des repas fait le même travail, en mieux. Posez les recettes sur les jours, créez une liste de courses pour la semaine, et la semaine suivante vous pouvez revoir ce que vous aviez prévu. Voici comment faire son planning des repas avec des recettes TikTok.

Une séance de rangement de 30 minutes

Si vos recettes sont déjà un fouillis, voici comment repartir sur de bonnes bases :

5 minutes : créez vos cinq à huit groupes. Rien d’autre.
15 minutes : passez les recettes en revue, des plus récentes aux plus anciennes. Placez chacune dans un groupe, corrigez les doublons de tags évidents et mettez en favori celles que vous faites souvent. Ne retouchez pas le contenu des recettes maintenant.
5 minutes : supprimez ce que vous ne cuisinerez jamais. Soyez honnête : c’est à ça que sert « À tester », et sa patience a des limites.
5 minutes : lancez trois recherches par ingrédient avec ce que vous avez souvent sous la main. Tout ce qui vous surprend mérite sans doute un favori.

Puis arrêtez-vous. Organiser, c’est de l’entretien, pas un chantier. Rangez chaque nouvelle recette dans un groupe au moment où vous l’enregistrez, et le système reste en ordre tout seul.

L’appli change-t-elle quelque chose ?

Le système marche dans un carnet, une appli de notes ou n’importe quel gestionnaire de recettes. Ce qu’apporte une appli, c’est que les recettes y sont structurées, avec des ingrédients, des étapes et des portions séparés, pour que la recherche, l’adaptation des quantités, la liste de courses et le mode cuisine puissent s’en servir. Si vous comparez des applis sur ce seul critère de l’organisation, cherchez une vraie recherche par ingrédient, des groupes et des tags qui peuvent se chevaucher, et un moyen de faire entrer les recettes depuis les endroits où vous les trouvez vraiment. Notre comparatif des applis de recettes détaille en quoi les principales applis diffèrent.

Pluck est disponible sur iOS et Android. Téléchargez-la sur Google Play ou sur l’App Store.